Poule au pot à l'ancienne

Recette de la poule au pot à l’ancienne

Préparation

Temps de préparation  40 minutes + 2 heures de cuisson
Facile  à faire/ bon marché
Nécessaire de cuisine :  cocotte

Ingrédients pour 1 poule au pot soit 6 personnes :

  • 1 poule
  • 800g de carotte
  • 300g de navet
  • 4 poireaux
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • poivre, sel
  • Bouquet garni

Recette de la Poule au pot à l’ancienne

  • Nettoyer tous les légumes, puis  les éplucher.
  • Mettre la poule dans une marmite assez grande et couvrir d’eau.
  • Porter à ébulition et écumer.
  • Ajouter les légumes ( plier les poireaux ), l’oignon piqué, les fines herbes, saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire 2h à 2h30 car la chair de la poule doit se détacher.
  • Servir d’abord le brouillon dégraissé, puis la viande entourée de légumes.
 

L’astuce du chef

Vous pouvez agrémenter la recette d’une » sauce suprême » : Préparez un roux ; dans une casserole, faites fondre votre beurre, dès qu’il est fondu, ajoutez la farine et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Délayez progressivement avec 50 cl du bouillon de cuisson de la poule au pot (un peu comme le principe d’une béchamel), laissez épaissir un peu. Laissez cuire 2/3 minutes à feux doux. Hors feu, ajoutez la crème au jaune d’oeuf, et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Refaites cuire 5 minutes à feux doux sans cesser de remuer. Dégustez votre poule aux pots avec ses légumes accompagnés de riz et de cette délicieuse sauce.

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