Recette de canard à l'orange

Recette du canard à l’orange

Canard à l’orange

Temps de préparation :  environ 15 minutes +cuisson  50 minutes
Facile  à faire
Nécessaire de cuisine : cocotte+ four

Ingrédients pour 6 personnes pour réaliser la recette :

  • 4 cuisses de canard
  • 1 orange
  • 2 Oignons
  • Jus d’orange : 2.5 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Vinaigre alcool blanc : 5 cl
  • Bouillon de volaille : 0.5 l
  • Aromate(s) ail, thym, laurier
  • Sel fin, poivre…

Préparation du canard à l’orange

  1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  2. Couper les cuisses de canard en deux.
  3.  Éplucher les oignons et les couper grossièrement.
  4.  Couper l’orange en tranches.
  5. Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de canard sans matière grasse, puis les       réserver.
  6.  Enlever la graisse de la cocotte et dorer les morceaux d’oignons et les tranches d’orange.
  7. Ajouter   le sucre, le vinaigre, et caraméliser.
  8. Déglacer ensuite avec le jus d’orange.
  9. Remettre les morceaux de canard et ajouter l’ail non épluché, le thym et le laurier.
  10.  Saler et poivrer, ajouter le jus de volaille et 1/4 de litre d’eau, puis couvrir et cuire pendant 45   min au four et à couvert.

Conseil d’accompagnement

Accompagnez le canard à l’orange de pommes de terre sautées à la graisse de canard ou d’oie et de haricots verts.

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