Canard à l’orange
Temps de préparation : environ 15 minutes +cuisson 50 minutes
Facile à faire
Nécessaire de cuisine : cocotte+ four
Ingrédients pour 6 personnes pour réaliser la recette :
- 4 cuisses de canard
- 1 orange
- 2 Oignons
- Jus d’orange : 2.5 cl
- Sucre en poudre : 50 g
- Vinaigre alcool blanc : 5 cl
- Bouillon de volaille : 0.5 l
- Aromate(s) ail, thym, laurier
- Sel fin, poivre…
Préparation du canard à l’orange
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
- Couper les cuisses de canard en deux.
- Éplucher les oignons et les couper grossièrement.
- Couper l’orange en tranches.
- Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de canard sans matière grasse, puis les réserver.
- Enlever la graisse de la cocotte et dorer les morceaux d’oignons et les tranches d’orange.
- Ajouter le sucre, le vinaigre, et caraméliser.
- Déglacer ensuite avec le jus d’orange.
- Remettre les morceaux de canard et ajouter l’ail non épluché, le thym et le laurier.
- Saler et poivrer, ajouter le jus de volaille et 1/4 de litre d’eau, puis couvrir et cuire pendant 45 min au four et à couvert.
Conseil d’accompagnement
Accompagnez le canard à l’orange de pommes de terre sautées à la graisse de canard ou d’oie et de haricots verts.
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