REcette lapin en gibelotte

Recette de Lapin en gibelotte

Lapin en gibelotte

Temps de préparation environ 15 minutes + 1h de cuisson
Facile  à faire/ assez bon marché
Nécessaire de cuisine : cocotte+poêle

Ingrédients pour 6 personnes pour réaliser la recette :

  • 1 lapin ou morceaux choisis de lapin
  • 100 g de lardons
  • 125 g de champignons de Paris
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 3 oignons
  • 2 verres de vin blanc sec
  • bouquet garni

Préparation du lapin en gibelotte :

  • Dans une cocotte, faire dorer les oignons et les lardons dans le beurre. Réserver.
  • Faire dorer les morceaux de lapin dans la même cocotte et remettre les oignons et les lardons.
  • Saupoudrer de farine, mélanger et laisser un peu roussir.
  • Arroser le vin blanc et la Maïzena , ajouter très peu d’eau froide.
  • Pour finir , ajouter le bouquet garni , peu de sel ( car les lardons salent déjà le plat) et poivrer.
  • Laisser mijoter une heure à feu doux.
  • Faire revenir les champignons dans une poêle et du beurre , saler, poivrer.
  • Rajouter les champignons dans la cocotte et laisser mijoter 5 minutes. Servir

Conseil d’accompagnement 

Le lapin en gibelotte est servi avec des pommes de terre vapeur. Vins conseillés : Bourgueil, Touraine, Saumur.

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